91风流楼凤

水产未利用资源の新たな用途开発

リパーゼ阻害における海藻クロメの効果的な抽出条件の発见

～鸟取大学とロート製薬の共同研究～

概要

　本学とロート製薬株式会社（本社：大阪市、社长：杉本雅史）は、鸟取県で食品として有効利用されていない海藻クロメの机能性、主に脂质吸収に関与するリパーゼ阻害作用に関する研究をすすめています。今回、本学工学部（八木寿梓准教授）とロート製薬株式会社は共同研究にて、アルコールに比べ食品製造に适した水を用いて、海藻クロメから种々の条件で抽出した标品のリパーゼ阻害作用を调べた结果、适した抽出条件を発见しました。本研究内容は第76回日本栄养?食粮学会大会（2022年6月10～12日）にて発表しました。

※详细はプレスリリース（笔顿贵548碍叠）をご覧ください。

写真 1　鳥取県沖で自生しているクロメ

研究成果のポイント

◆食品製造上の课题が少ない水を用いた抽出方法で、鸟取県では食品として有効利用されていなかった海藻クロメの抽出物のリパーゼ阻害作用を発见した。

◆リパーゼ阻害に対して、水を用いた海藻クロメの适した抽出条件を発见した。

◆鸟取県で有効利用されていなかった海藻クロメの食品としての価値向上が期待できる。